知识库编号: KB-SAN-001

类别: 家庭药膳制作 主题: 家庭养脾散（仿李和元古方）配方与制作工序 方源: 福建永春达埔"李和元"养脾散

（1842 年古方，永春非物质文化遗产），理论底架参太阴脾论与理中汤架构 适用对象: 家庭食养调理（成人/儿童/全家药膳） 药材来源: 鑫源家庭中药柜（见 KB-CAB-001 库存索引）

检索摘要: 李和元养脾散11味对照家庭库存、A基础版/B加强版配方剂量、七步制作工序、冲泡与药膳吃法、禁忌与辨证适用

制作日期: 2026-09-25

家庭养脾散 · 配方与制作工序

方源背景：李和元养脾散出自福建永春达埔，清道光年间（1842 年）古方，永春非物质文化遗产。原厂品名"脾镶党参肉桂粉"，以党参、肉桂为君，共 11 味药食同源药材：党参、茯苓、甘草、黄芪、山药、莲子、陈皮、肉桂、砂仁、丁香、金桔。

配伍逻辑（五路合围）：

• 补气：党参、黄芪、甘草 —— 补太阴脾土之气

• 健脾渗湿：茯苓、山药、莲子 —— 甘淡渗利，脾喜燥恶湿

• 温阳：肉桂、丁香 —— 温脾阳、降胃逆，"锅底添火"

• 理气化湿：砂仁、陈皮、金桔 —— 补而不滞，辛香醒脾开胃

本方补气+健脾+温阳+理气+渗湿五路并进，攻补兼施，是典型的"补脾不滞气"架构。

一、原方 11 味 × 家庭库存对照表

替代说明：金桔在原方中作用为理气解郁、开胃。家中化橘红（柚皮类，性温，化痰理气开胃）功能同向，作为平替完全可行；若追求原味，网购金桔干（10-15g）即可补齐。

家中另有可借力的健脾药材（用于 B 加强版）：麸炒白术（"核心健脾药材"）、鸡内金（生品）、炒白扁豆、炒薏米、焦三仙。

二、配方剂量

A 款 · 基础版（11 味，贴近李和元原方）

批次总量约 500g，可吃 2~3 个月（成人日常量）。比例以党参为 1，可自行等比缩放。

合计 ≈ 485g

B 款 · 加强版（A 款 + 3 味，脾虚湿重者）

在 A 款基础上加入：

适用判断：饭后腹胀、大便溏薄不成形、舌胖大齿痕苔白厚腻者用 B 款；单纯食欲差、气短乏力用 A 款即可。

三、制作工序（七步法）

第 1 步 · 净选

所有药材摊开挑拣：去杂质、虫蛀、霉变、结块。分两组放置——

• 耐热大宗组：党参、黄芪、茯苓、山药、莲子、白扁豆、白术、薏米

• 挥发性芳香组：砂仁、丁香、肉桂、化橘红、陈皮

第 2 步 · 预处理

• 莲子逐粒去芯（绿芯苦寒伤心，与温养脾土相悖）；干莲子掰开或用剪刀纵向剖开抽芯

• 肉桂刮净粗皮（外层栓皮无药效且影响口感），掰成小块

• 党参切 2~3mm 薄片（过大不易烘干粉碎）

• 鸡内金洗净晒干，撕小块

• 若党参、黄芪偏潮，切好片后先晒半天

第 3 步 · 烘干炒香（关键工序，两组分开）

• 耐热大宗组：二选一

  • 烤箱法：6080℃，11.5 小时，中途翻动 1~2 次

  • 铁锅文火法：最小火勤翻，炒至微黄出香即止（切忌炒焦）。莲子、白扁豆、薏米可炒至微微爆口——古法"焦香入脾"，炒香本身助运化

  • 白术已是麸炒品、山药茯苓已是炮制品：只烘去水汽（60℃ 半小时）即可，不再重炒

• 挥发性芳香组（砂仁、丁香、肉桂、化橘红、陈皮）：严禁高温炒制！60℃ 低温烘干 20~30 分钟或阴干即可——砂仁丁香的挥发油是药效所在，高温一炒就全跑光了

• 烘好后所有药材放凉至室温（带余温装罐会回潮霉变）

第 4 步 · 粉碎过筛

• 用家用打粉机（研磨杯），大宗组先打，打 30~40 秒停 10 秒防过热

• 肉桂、砂仁、丁香油性大，单独打易粘杯——可与已打好的大宗粗粉混合同打第二遍

• 全部过 80~100 目筛（家庭面粉筛即可），筛上粗粒回机重打

第 5 步 · 等量递增混合

芳香细粉量少（约 55g），直接倒入大宗粉会混不匀：

1. 取芳香细粉 + 等量（约 55g）大宗粉，混合拌匀

1. 再加入 2 倍量大宗粉，拌匀

1. 如此倍增 3~4 次，最后全部倒入剩余粉中整体拌匀

1. 目测无色差、无结团为度

第 6 步 · 低温灭菌干燥

混合好的粉平摊烤盘（厚度 ≤1cm），60℃ 烘 30 分钟，关火后开门摊凉。家庭无辐照条件，此步兼具灭菌与除潮双重作用。

第 7 步 · 分装储存

• 分装规格：食品级密封小袋 10g/袋（对齐原厂规格），或玻璃密封罐整装

• 保存：阴凉干燥避光；放冰箱冷藏更稳（取出后回温再开袋，防结露）

• 保质期：无防腐剂无辐照，建议 3 个月内用完；每次取粉勺子必须干燥

• 标签：写上制作日期与款型（A/B）

四、用法用量

成人日常冲泡

• 每次 5g（约一平瓷勺），每日 2 次，早、晚饭前半小时

• 50~60℃ 温开水约 80ml 冲调成稀糊状，搅拌后静置 1 分钟再喝（让粉充分糊化，好吸收不糊嗓）

• 口感可加一小勺蜂蜜或黄冰糖；夏季减半（每日 1 次 5g，或每次 2~3g）

儿童（3 岁以上）

• 每次 2~3g，掺入煮瘦肉汤、蒸蛋羹、稀米汤中同食，一日 1 次

全家药膳吃法

• 炖猪肚：猪肚洗净，入养脾散 15g 与胡椒同炖（经典脾养药膳）

• 炖排骨/骨头汤：出锅前 20 分钟加入 10~15g

• 煎蛋、炒猪肺：直接撒入 5~10g

疗程

食养调理非攻病，连续服用 1~2 个月后停 1 周，观察舌苔与大便变化再续。

五、辨证适用（什么人该吃 / 什么人别吃）

适合（太阴脾虚寒湿之象，符合越多越对路）

不适合

六、⚠️ 禁忌与安全（务必逐条过目）

⚠️ 本柜第四层存有泡附片（炮附子），标注【高毒警示】。附子严禁以任何形式混入本散剂——家庭食养散剂绝不使用毒性药材。取药时分罐确认，严防拿错罐子。

• 甘草确认：库存索引未单列甘草（药酒配方在用），制作前确认库存；无则补买

• 全部药材须为食品级/药用级干品，发霉结块的一律弃用

• 糖尿病人不加蜂蜜/冰糖冲调

• 服用西药者与散剂间隔 1~2 小时

• 儿童首次食用先给 1g 试量，观察 1 天无不适再正常量

• 出现口干、咽痛、长痘等"上火"反应：减量或停用（提示当前体质偏热，不宜温补）

• 本方为药食同源食养方，不能替代药物治疗；慢性病患者服用前请咨询执业中医师

七、附录 · 理论底架（倪海厦太阴脾论摘记）

• 太阴病提纲：「腹满而吐，食不下，自利益甚，时腹自痛」——脾虚寒湿的核心画像，养脾散针对的正是这个方向

• 理中汤（人参、干姜、白术、炙甘草各三两）为温中祛寒主方，倪师临床"统统等量三钱、饭前吃"；明确"人参在平常用党参就可以"——家庭散剂以党参代人参即源于此

• 甘味入脾：甘补、甘和、甘缓；淡味渗湿：茯苓、莲子、薏米皆甘淡渗利

• 辛香醒脾：砂仁、丁香、陈皮、化橘红之辛香能唤醒被湿困住的脾，"补药一堆不如香气一把"

• 炒制助运：莲子、扁豆、薏米炒香，即"焦香入脾"古法，炒香的健脾力大于生品

• 治肠胃的药饭前吃（倪师原则），故本散定在早晚饭前半小时服用

本文档为家庭食养制作参考，不构成医疗处方。体质辨识与个体化调整请咨询执业中医师。